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國(guó)內(nèi)炊具行業(yè)經(jīng)歷了10余年的快速增長(zhǎng)，高中低端炊具品牌和產(chǎn)品都獲得了良好發(fā)展，產(chǎn)品制造工藝和品質(zhì)也在不斷創(chuàng)新和提升，不斷滿(mǎn)足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的品質(zhì)與性能的要求，行業(yè)整體的競(jìng)爭(zhēng)力得到了大幅加強(qiáng)，內(nèi)銷(xiāo)和外貿(mào)市場(chǎng)均獲得了長(zhǎng)足進(jìn)步。但近兩年由于原材料、勞動(dòng)力成本及渠道費(fèi)用等大幅上升，對(duì)炊具企業(yè)的生存與發(fā)展造成了較大的壓力。另一方面，消費(fèi)升級(jí)與三四級(jí)市場(chǎng)前景看好，炊具行業(yè)增長(zhǎng)空間依然較大。
目前國(guó)內(nèi)炊具行業(yè)企業(yè)約有1300多家。經(jīng)過(guò)20多年的發(fā)展，國(guó)內(nèi)炊具行業(yè)已逐漸成熟，整體年均增長(zhǎng)率在8%左右。市場(chǎng)呈現(xiàn)二元化結(jié)構(gòu)，城市市場(chǎng)成熟，競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)激烈，品牌集中度較高，以蘇泊爾和愛(ài)仕達(dá)為主的行業(yè)領(lǐng)軍品牌占據(jù)了主要市場(chǎng)，主要增長(zhǎng)來(lái)源于更新?lián)Q代與新產(chǎn)品，因而整體增長(zhǎng)速度較為緩慢;城鎮(zhèn)和農(nóng)村市場(chǎng)產(chǎn)品價(jià)格較為低廉，品牌分散，以二三線(xiàn)品牌為主，但由于這個(gè)市場(chǎng)的家庭數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)城市市場(chǎng)，因此市場(chǎng)潛力巨大。在競(jìng)爭(zhēng)方面，國(guó)內(nèi)烹飪炊具行業(yè)正在經(jīng)歷由數(shù)量增長(zhǎng)到質(zhì)量提高，由價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)到產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)、服務(wù)品質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)及企業(yè)整體實(shí)力競(jìng)爭(zhēng)的演變。
從炊具材質(zhì)的消費(fèi)偏好上看，消費(fèi)者偏向不銹鋼和鋁材質(zhì)，根據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，不銹鋼材質(zhì)炊具約占43%，鋁材質(zhì)炊具約占45%，其他材質(zhì)炊具占12%。但鐵材質(zhì)品類(lèi)炊具由于其使用輕便及良好的導(dǎo)熱性能正逐步被消費(fèi)者所青睞，并逐年在擴(kuò)大份額，預(yù)計(jì)未來(lái)5年內(nèi)，鐵材質(zhì)的份額將會(huì)占到15%左右。
炊具行業(yè)面臨多重壓力
1)勞動(dòng)力成本快速上升
根據(jù)從國(guó)家統(tǒng)計(jì)局獲得的數(shù)據(jù)，即使在扣除通貨膨脹因素之后，中國(guó)的農(nóng)民工勞動(dòng)力價(jià)格在2011年上升了近15%，2012年繼續(xù)保持了快速增長(zhǎng)，而且這個(gè)勢(shì)頭在未來(lái)還會(huì)進(jìn)一步加劇。一方面，各種居民基本生活支出如水、電、交通等大幅增長(zhǎng)，直接抬高了員工維持生活方面的剛性支出。另一方面，通貨膨脹加劇，導(dǎo)致居民在衣食住行各個(gè)方面的物價(jià)快速上升，個(gè)人實(shí)際可支配收入下降。這些都推動(dòng)了勞動(dòng)力成本的持續(xù)上升。
2)渠道費(fèi)用大幅增長(zhǎng)
隨著各大零售賣(mài)場(chǎng)(包括國(guó)際性賣(mài)場(chǎng)與國(guó)內(nèi)賣(mài)場(chǎng))在國(guó)內(nèi)不斷擴(kuò)張，一方面他們需要供應(yīng)商派駐更多的終端人員來(lái)為其門(mén)店進(jìn)行服務(wù)，導(dǎo)致供應(yīng)商承擔(dān)日益增加的終端人員費(fèi)用;另一方面為了維持門(mén)店?duì)I業(yè)成本，必然不斷要求供應(yīng)商承擔(dān)更多的賣(mài)場(chǎng)費(fèi)用。
3)品牌宣傳與推廣成本大幅上升
隨著消費(fèi)水平的提高，消費(fèi)者越來(lái)越青睞于購(gòu)買(mǎi)知名品牌的產(chǎn)品，同時(shí)產(chǎn)品更新?lián)Q代日益加快，企業(yè)也需要通過(guò)大量的推廣和宣傳讓消費(fèi)者快速了解產(chǎn)品的核心賣(mài)點(diǎn)。但具有一定實(shí)力和影響力的線(xiàn)上與線(xiàn)下媒體資源有限，因而近幾年各個(gè)行業(yè)的企業(yè)都紛紛加大了對(duì)于媒體資源的搶奪，從而導(dǎo)致媒體資源價(jià)格快速上漲。
4)人民幣匯率加速升值
人民幣對(duì)美元匯率從匯改前的8.27到目前的6.45，累計(jì)升值22%，且隨著中國(guó)不斷發(fā)展及國(guó)際地位上升，人民幣有望繼續(xù)升值。人民幣大幅升值一方面直接扣減了企業(yè)利潤(rùn)，另一方面國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力也受到嚴(yán)重影響。在此背景下，炊具企業(yè)已開(kāi)始在報(bào)價(jià)中考慮匯率因素,希望能把人民幣升值帶來(lái)的壓力，逐步釋放到客戶(hù)及市場(chǎng);同時(shí)，利用遠(yuǎn)期結(jié)匯等對(duì)沖工具來(lái)降低人民幣升值的影響，但升值帶來(lái)的不利影響不可能全部消除。
5)炊具企業(yè)的資金與技術(shù)要求壓力增加
隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步及消費(fèi)能力的提高，消費(fèi)者越來(lái)越關(guān)注炊具的美觀(guān)、實(shí)用與健康等因素，這就對(duì)炊具企業(yè)在資金和技術(shù)方面提出了更高的要求。這一方面體現(xiàn)在炊具產(chǎn)品材質(zhì)檔次的迅速提高，從過(guò)去傳統(tǒng)的鑄鐵炊具、鑄鋁炊具發(fā)展到不銹鋼炊具、不粘鋁炊具及復(fù)合片材炊具;炊具品類(lèi)也從原有較為單一的壓力鍋、炒鍋品類(lèi)發(fā)展到更多的品類(lèi)，這就意味著企業(yè)需要更多的資金投入。另一方面炊具產(chǎn)品加工工藝也正在發(fā)生重大變化，如拋光自動(dòng)線(xiàn)、沖壓加工工藝和設(shè)備、表面處理工藝和設(shè)備以及包裝自動(dòng)線(xiàn)等，同樣也需要大量的技術(shù)研究和設(shè)備投資。
機(jī)遇與壓力同在
1)今后國(guó)內(nèi)炊具市場(chǎng)需求空間依然較大
隨著中國(guó)城鎮(zhèn)家庭數(shù)量上升和中產(chǎn)階層增加，將使人們的消費(fèi)能力進(jìn)一步擴(kuò)大，從而對(duì)炊具品類(lèi)的質(zhì)量與功能提出新的要求，給炊具行業(yè)帶來(lái)較大的增長(zhǎng)空間。
目前國(guó)家對(duì)保障性住房的政策支持與工程建設(shè)的加速推進(jìn)，也將給炊具市場(chǎng)帶來(lái)較大的需求機(jī)會(huì)。2011年國(guó)家將完成1000萬(wàn)套保障性住房的開(kāi)工，而這批保障性住房的交付使用預(yù)計(jì)在2年內(nèi)有望給炊具行業(yè)帶來(lái)15個(gè)億左右的需求。同時(shí)隨著飲食文化的日益發(fā)展及消費(fèi)者對(duì)廚房烹飪生活要求的提高，消費(fèi)者除了追求高品質(zhì)、品牌化的炊具以外，對(duì)廚房用具(如刀具、鏟勺、廚房工具等)的需求也越來(lái)越講究，他們也希望擁有具有品牌的廚房用具，所以未來(lái)廚房用具品類(lèi)的需求空間會(huì)越來(lái)越大，發(fā)展?jié)摿^大。
2)中國(guó)正逐步成為全球五金炊具的加工基地
由于烹飪炊具屬于具有一定技術(shù)含量的勞動(dòng)密集型行業(yè)，并且中國(guó)炊具加工工藝與產(chǎn)品品質(zhì)已接近并達(dá)到國(guó)際水平，因此國(guó)際炊具大牌企業(yè)有的將其加工基地轉(zhuǎn)移到中國(guó)，有的在中國(guó)OEM定牌加工，有的直接到中國(guó)市場(chǎng)采購(gòu)。據(jù)有關(guān)統(tǒng)計(jì)，近幾年在中國(guó)的炊具采購(gòu)量正以年均30%的速度增長(zhǎng)。因此，國(guó)際市場(chǎng)需求的增加也將為國(guó)內(nèi)炊具企業(yè)注入巨大的活力和生機(jī)。
創(chuàng)新點(diǎn)已可預(yù)期
1、鋁與不銹鋼復(fù)合材質(zhì)炊具前景看好
近年來(lái)，在美、歐等發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)，逐漸開(kāi)始流行一種復(fù)合片材炊具制品，該類(lèi)產(chǎn)品采用不銹鋼-鋁復(fù)合片材制成，有兩層復(fù)合片材制品(不銹鋼-鋁)和三層復(fù)合片材制品(不銹鋼-鋁-不銹鋼)之分。這種復(fù)合片材炊具結(jié)合了不銹鋼和鋁兩種技術(shù)材料的優(yōu)點(diǎn)，不銹鋼導(dǎo)熱性問(wèn)題已經(jīng)得到較好解決，一經(jīng)推出后很快在發(fā)達(dá)國(guó)家市場(chǎng)打開(kāi)了局面，占領(lǐng)了較高的市場(chǎng)份額，利潤(rùn)極為豐厚。
2、炊電結(jié)合將會(huì)是烹飪炊具的新亮點(diǎn)
“安全、健康、節(jié)能、綠色、環(huán)保”等備受消費(fèi)者廣泛關(guān)注，和未來(lái)發(fā)展的主流。廚房水、電、氣等配套設(shè)施的改善，電炊具微電腦控制技術(shù)應(yīng)用日臻成熟，外觀(guān)精美的電炊具的發(fā)展也已逐漸成為烹飪炊具行業(yè)的新亮點(diǎn)。從整體上看，目前國(guó)內(nèi)家庭廚房中電炊具市場(chǎng)尚處于發(fā)展階段，農(nóng)村市場(chǎng)則處于剛起步階段。因此，炊具產(chǎn)品的電器化、自動(dòng)化、智能化、美觀(guān)化將是炊具行業(yè)的又一發(fā)展趨勢(shì)，由此帶來(lái)的功能化也正在趨向于能為人們的健康、便捷提供更多幫助。
3、中國(guó)炊具行業(yè)在今后幾年仍具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)
1)巴西受匯率持續(xù)升值、勞動(dòng)力成本居高不下以及缺乏稅收支持等的影響，巴西炊具制造競(jìng)爭(zhēng)力和出口競(jìng)爭(zhēng)力呈惡化態(tài)勢(shì);
2)印度受低效的官僚體制、落后的基礎(chǔ)設(shè)施、嚴(yán)格的勞工制度以及高昂的稅賦影響，印度炊具制造競(jìng)爭(zhēng)力和出口競(jìng)爭(zhēng)力較低，基本沒(méi)有出口OEM產(chǎn)品;
3)印尼的高工資、勞動(dòng)法規(guī)保護(hù)及勞動(dòng)生產(chǎn)率低制約了炊具行業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，雖然印尼炊具制造業(yè)規(guī)模較大，也有一定的出口，但對(duì)中國(guó)炊具制造的威脅不大，中國(guó)制造的產(chǎn)品在印尼流行說(shuō)明了這一情況;
4)越南具備一定的競(jìng)爭(zhēng)力，主要是越南貨幣在持續(xù)小幅貶值、出口產(chǎn)品增值稅返還以及生產(chǎn)制造的優(yōu)惠政策，但受基礎(chǔ)設(shè)施、配套以及勞動(dòng)生產(chǎn)率等的制約，目前越南炊具制造還不足以同中國(guó)抗衡。
國(guó)內(nèi)炊具行業(yè)企業(yè)的未來(lái)戰(zhàn)略
1)利用品牌提升產(chǎn)品附加值，提升競(jìng)爭(zhēng)力
炊具消費(fèi)者對(duì)于品質(zhì)的要求必然轉(zhuǎn)化成對(duì)企業(yè)品牌形象的要求;而日益增加的成本要求炊具企業(yè)必須提高產(chǎn)品附加值，這也與企業(yè)品牌形象息息相關(guān)。同時(shí)品牌也是企業(yè)與商業(yè)渠道議價(jià)的重要籌碼，目前在城市市場(chǎng)品牌集中度已相對(duì)較高，未來(lái)城鎮(zhèn)和農(nóng)村市場(chǎng)也將面臨品牌洗牌。因此企業(yè)必須加強(qiáng)品牌建設(shè)，提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。
2)通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新提升行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，并加強(qiáng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)
傳統(tǒng)的低成本擴(kuò)張發(fā)展模式已面臨越來(lái)越大的生存壓力，需要向技術(shù)創(chuàng)新、提高技術(shù)含量的方向轉(zhuǎn)變。炊具行業(yè)是傳統(tǒng)行業(yè)，更需要變革、創(chuàng)新。作為行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)蘇泊爾多年來(lái)不遺余力地加大技術(shù)方面的投入，在深入研究中國(guó)的烹飪飲食文化的基礎(chǔ)上，對(duì)不同材質(zhì)和功能的烹飪炊具進(jìn)行創(chuàng)新，提出“營(yíng)養(yǎng)健康、環(huán)保節(jié)能”等理念，為消費(fèi)者提供了滿(mǎn)足各種需求的創(chuàng)新產(chǎn)品。同時(shí)，他們更關(guān)注自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的保護(hù)，通過(guò)知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)強(qiáng)化公司的產(chǎn)品差異化戰(zhàn)略，增強(qiáng)公司的核心競(jìng)爭(zhēng)力。這也是目前行業(yè)大多數(shù)企業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。
3)推進(jìn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定，提升產(chǎn)品品質(zhì)
近年來(lái)，一些產(chǎn)品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)水平相對(duì)落后，有些發(fā)展較快的產(chǎn)品沒(méi)有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)可依，導(dǎo)致了類(lèi)似無(wú)油煙鍋事件的發(fā)生，損害了消費(fèi)者的利益。為此，行業(yè)內(nèi)也在積極提升產(chǎn)品品質(zhì)，許多企業(yè)大力配合主管部門(mén)共同參加行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的起草和修訂工作。作為全國(guó)金屬餐飲及烹飪器具標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)的成員，蘇泊爾積極參加國(guó)家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定工作。目前，參加起草的標(biāo)準(zhǔn)有《家用電磁爐適用鍋》、《不銹鋼器皿》、《無(wú)油煙炒鍋》、《家用鋼制鍋具》、《餐飲具質(zhì)量安全控制規(guī)范》、《家用食品金屬烹飪器具不粘表面性能通用要求》、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不銹鋼制品》、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)容器內(nèi)壁聚四氟乙烯涂料》等。
4)提升勞動(dòng)生產(chǎn)率，實(shí)施成本領(lǐng)先戰(zhàn)略
隨著國(guó)內(nèi)勞動(dòng)力成本的不斷上升，低附加值、低效率的企業(yè)都將面臨被淘汰的風(fēng)險(xiǎn)。炊具行業(yè)與其他行業(yè)相比，在附加值和效率方面都是偏低的，因此炊具企業(yè)應(yīng)更關(guān)注勞動(dòng)生產(chǎn)率提升來(lái)保證自身的競(jìng)爭(zhēng)力。通過(guò)不斷提升企業(yè)的勞動(dòng)生產(chǎn)率，通過(guò)規(guī)模效應(yīng)，降低勞動(dòng)力成本在總成本中的比重，從而避免勞動(dòng)力成本上升對(duì)企業(yè)產(chǎn)生的不利影響。
烹飪炊具作為人們?nèi)粘Ｉ畋匦杵?，市?chǎng)周期性影響相對(duì)較小，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)增長(zhǎng)穩(wěn)定，同時(shí)國(guó)際市場(chǎng)需求仍在增加，我國(guó)炊具行業(yè)前景廣闊。同時(shí)我們也要清醒地看到，炊具行業(yè)也正在面臨越來(lái)越復(fù)雜的各種形勢(shì)，這對(duì)炊具企業(yè)提出了新的要求。中國(guó)炊具企業(yè)只有不斷戰(zhàn)勝挑戰(zhàn)，把握機(jī)遇，才能真正實(shí)現(xiàn)跨越，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。
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